よみうりタウンニュース 毎週木曜日発行の地域情報紙 発行／茨城北部読売会 制作／読売茨城タウンニュース社

果肉は裏ごしすると、繊維がとれてなめらかな口当たりになる。ミントの葉を添えて

　果肉をつぶして、砂糖とレモン汁、ゼラチンを加えて固めるだけの、簡単シャーベット。梅雨のじめじめした季節にも合う、さっぱり味のデザートだ。「決め手は、一度裏ごしすること。ちょっと面倒ですが、メロンの繊維がとれるので、ぐんとなめらかな口当たりに仕上がります」と黒沢さん。

材料

　メロン400g（熟しているものの方がなお良い）、砂糖70g、レモン汁小さじ2、粉ゼラチン5g（水大さじ3にふり入れ、電子レンジで加熱してふやかしておく）

作り方

�@メロンを半分に切り、種を取り、果肉を取り出す
�Aすぐに砂糖を加えて混ぜる（果肉の変色を防ぐため）
�B <�A>とレモン汁をミキサーに入れてピューレ状にして（ミキサーがなければスプーンで果肉をよくつぶす）、取り出して一度裏ごしする。ボウルに入れて、電子レンジで加熱しておいたゼラチン液を少しずつ加えて混ぜる
�Cボウルの底に氷水を当てながら混ぜ、とろみがつくまで冷やす
�D保存容器に移し替え、アルミホイルをかぶせて冷凍庫に入れる（約2時間）
�E周りが固まってきたらフォークで全体をかき混ぜて空気を入れ、再び冷凍庫に入れる
�F1時間たったら、またフォークでかき混ぜて再度冷凍庫に入れる（これを3回繰り返す）

　黒沢真実さん　料理研究家。製菓、調理専門学校教員。簡単でおしゃれなレシピが好評。

楽しいひと手間

　梅雨時期は、じめじめと蒸し暑く、気分も曇りがち。食卓をちょっと涼しげに演出して、気分を変えてみよう。